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2025年08月19日
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?就餐環(huán)境衛(wèi)生整潔是必須的
【導(dǎo)語(yǔ)】?2011年，《城市化》雜志一篇《媽媽叫我回家做飯》的評(píng)論文章，將食品安全危機(jī)與城市化進(jìn)程中的道德滑坡緊密關(guān)聯(lián)。彼時(shí)，“染色饅頭”“瘦肉精”等惡性事件頻發(fā)，作者蔡義鴻疾呼：“法治的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)”才是破局之道。十四年后，中國(guó)城鎮(zhèn)化率突破67%，2024年美團(tuán)年交易用戶數(shù)突破7.7億、年活躍商戶數(shù)增至1450萬，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6000億元。當(dāng)“回家做飯”日益被“外賣自由”替代，我們的餐桌是否已掙脫“道德底線缺失癥”？本文以數(shù)據(jù)為尺，回溯與追問。
2、?技術(shù)賦能?：全國(guó)超90%縣市建成食品安全追溯平臺(tái)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)合格率從2011年的89.5%升至2023年的97.6%；
3、?社會(huì)共治?：2023年中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告說，消費(fèi)者投訴響應(yīng)時(shí)間從2011年的15天縮短至2023年的48小時(shí)，食品安全滿意度達(dá)82.7%。
這些進(jìn)步證明：?法治化、標(biāo)準(zhǔn)化、透明化是遏制道德滑坡的有效路徑?。
外賣窩點(diǎn)衛(wèi)生條件十分惡劣
2、?激活“社會(huì)免疫”?：推進(jìn)美國(guó)FDA機(jī)制本土化，推行“吹哨人獎(jiǎng)勵(lì)基金”，按案件罰沒款的5%-15%獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)者。
3、?遏制“科技異化”?：要求外賣平臺(tái)公開算法參數(shù)并接受第三方審計(jì)，對(duì)“低價(jià)傾銷”“流量挾持”等行為實(shí)施反壟斷處罰。
民以食為天
可見，媽媽是出于母愛，關(guān)心起筆者來了。常言道：“民以食為天?！比欢?，頻繁發(fā)生的食品安全事件，似乎已經(jīng)不是“在外面吃飯不衛(wèi)生”和“回家做飯”那么簡(jiǎn)單的問題了，筆者隱約地感覺到這些“造假者”或“摻毒者”好像都患有“道德底線”缺失癥。
國(guó)務(wù)院總理溫家寶近日在同國(guó)務(wù)院參事和中央文史研究館館員座談時(shí)說，相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步。
國(guó)產(chǎn)奶制品被檢出含有苯甲酸、三聚氰胺；肉制品被檢出“瘦肉精”；豬油中含有劇毒“六六六”和“滴滴涕”；桂花魚含有孔雀石綠，多寶魚被檢出含有硝基呋喃類代謝物，有的還被檢出孔雀石綠、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留；魚翅是用絕對(duì)不能食用的雙氧水和厚堿膠等制作而成；蔬菜上農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)；某地民工糧含有令人心悸的黃曲霉毒素，這種毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)化學(xué)致癌物！而給面粉制品里摻入增白劑、添加劑更是普遍現(xiàn)象……
如果說國(guó)產(chǎn)奶粉違法添加三聚氰胺事件是擊倒中國(guó)食品業(yè)誠(chéng)信的第一塊多米諾骨牌，那么雙匯食品的“瘦肉精”事件則是壓跨中國(guó)食品業(yè)誠(chéng)信的最后一根稻草。
這些沒肝沒肺的“奸商”可謂喪盡天良。他們連兒童尤其是幼兒的“主食”——奶粉都敢造假，他們?nèi)绱说満τ仔〉纳?，到底居心何在？一公斤瘦肉精獲利萬元——暴利，可能就是這些“奸商”沖破“道德底線”的唯一理由！
商人何以無道德？有人說，這是商人個(gè)人的道德敗壞問題，因此應(yīng)該加強(qiáng)商人的個(gè)人道德修養(yǎng)。然而，有學(xué)者則認(rèn)為，當(dāng)某一個(gè)企業(yè)出現(xiàn)問題，可能是這家企業(yè)有一個(gè)缺德的老板，當(dāng)一個(gè)行業(yè)出現(xiàn)問題，可能是行業(yè)監(jiān)管出現(xiàn)了漏洞，可當(dāng)所有行業(yè)乃至整個(gè)社會(huì)都出現(xiàn)了道德問題的時(shí)候，那只能說我們的監(jiān)管部門都嚴(yán)重失職了，說明我國(guó)的教育體制和教育方式出現(xiàn)了嚴(yán)重的問題。
曾有報(bào)載，日本一餃子館的兩位食客因食用餃子而死，次日該餃子館老板跳樓自殺，其遺書寫道：顧客因食用自己生產(chǎn)的食品而死，無臉面對(duì)社會(huì)和新老顧客，只好以死謝罪！然而，我國(guó)的某知名奶粉企業(yè)負(fù)責(zé)人因違法添加三聚氰胺而被判無期徒刑，卻還在大呼冤屈并提出上訴。
我國(guó)當(dāng)前正處于快速城市化進(jìn)程當(dāng)中，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)突飛猛進(jìn)，但社會(huì)建設(shè)特別是道德文化建設(shè)明顯滯后，客觀上使得全民倫理道德得不到正確引導(dǎo)。在這種現(xiàn)狀下，光讓逐利的商人堅(jiān)守“道德底線”，顯然是無濟(jì)于事的，生活在充滿銅臭味的環(huán)境里，這樣的“道德底線”約束力也是軟弱無力的。
有學(xué)者呼吁：“法治的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)”才是好的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，才是我們努力的方向。然而，沒有了法治的守門人，那些翻云覆雨的資本就自然露出逐利的天性，如同闖進(jìn)瓷器店里的公牛般肆無忌憚。只要能拉動(dòng)地方GDP、帶來若干稅收和就業(yè)，道德就是一件穿在身上蒙人的馬甲，法治也隨之退位。
于是乎，筆者也就有了莫名的擔(dān)憂，“媽媽叫我回家做飯”是否會(huì)變?yōu)椤皨寢尳小痢粱丶屹u紅薯”……
