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2025年08月18日
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豬肉價(jià)到底會漲多高？
從今年三月份以來，豬肉價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，短短數(shù)月漲幅已超30%，且創(chuàng)下三年內(nèi)新高。對此，研究機(jī)構(gòu)分析指出，豬養(yǎng)殖成本的上升或促使本輪豬周期的高點(diǎn)突破2011年高點(diǎn)，突破30元/千克。
今年以來，國內(nèi)豬肉價(jià)格一反過去三年跌勢，短短數(shù)月漲幅已超30%，且創(chuàng)下三年內(nèi)新高。豬肉價(jià)到底會漲多高？豬價(jià)上漲將導(dǎo)致CPI的漲幅擴(kuò)大嗎？如果推論成立，會導(dǎo)致貨幣政策結(jié)束寬松嗎？為此北京青年報(bào)記者進(jìn)行了豬肉市場調(diào)查。
超市：零售價(jià)漲了一元到三元
昨天北青報(bào)記者采訪了本市部分批發(fā)市場和超市，發(fā)現(xiàn)不斷上漲的肉價(jià)，開始左右家庭主婦精打細(xì)算的菜譜了。一家大型超市的豬肉攤位前，擁擠著前來買肉的大媽們，一邊挑選一邊嘀咕：“肉價(jià)一天一個(gè)價(jià)，前兩天還沒這么貴呢，今天又漲了。”一位銷售人員也在佐證著她們的感覺，她告訴北青報(bào)記者，最近一個(gè)月的肉價(jià)漲得尤其快，平攤下來，生豬各個(gè)部位零售價(jià)每斤漲了一元到三元不等。
在另外一家超市，玻璃柜下的價(jià)簽標(biāo)注的數(shù)字，幾乎每天都在更新；這些跳躍的數(shù)字不僅吸引著顧客的目光，也微妙地影響著顧客的決策。最新的價(jià)格顯示：五花肉每斤16元，后臀尖每斤15元，混合肉餡每斤6.5元，最貴的肋排為每斤31.8元。一位買完瘦肉餡的阿姨透露，因?yàn)楹⒆訍鄢载i肉餃子，她常常來購買肉餡，春節(jié)的肉餡并沒有這么貴，漲價(jià)大概是從三月份開始的,逐漸漲到了現(xiàn)在。“五一期間，肉餡也就每斤7塊吧，現(xiàn)在將近8塊，雖然漲了一塊，漲幅還是蠻大的。”
根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的50城市主要食品平均價(jià)格變動情況來看，7月上旬，豬后腿肉價(jià)格為27.4元/千克，較4月上旬價(jià)格增長16.6%。五花肉價(jià)格為27.27元/千克，較4月上旬價(jià)格增長15.6%。六月豬肉價(jià)格增速加快，豬后腿肉和五花肉價(jià)格增速加快，豬后腿肉和五花肉一個(gè)月增長了10%。
批發(fā)：肋排比兩周前漲了兩塊多
在采訪中，北青報(bào)記者了解到，從今年三月份以來，豬肉價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，去年豬肉漲價(jià)則是從四月中下旬開始的，而今年提前了一個(gè)多月；并且漲幅比去年猛，速度也比去年快。在今年初，白條肉每公斤是18元，六月中旬是將近19元，而上周五的價(jià)格是將近22元，最近的漲幅特別明顯。
良鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場的林老板從事豬肉批發(fā)生意已經(jīng)有3年，在他的印象中，肋排價(jià)格的變化最有代表性。“肋排在各類豬肉中的價(jià)格是最高的，現(xiàn)在是每斤31.5元，相比兩周前漲了兩塊多，從銷量看，肋排受到了一定影響；顧客會選擇買五花肉一類的作為替代品。”林老板告訴北青報(bào)記者，夏季是銷售淡季，老百姓的飲食趨于清淡，肉價(jià)漲幅會減弱，今后的上漲空間應(yīng)該不會太大。“據(jù)我推測，價(jià)格應(yīng)該不會再高了。”林老板嘿嘿一笑。不過，北青報(bào)記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，這些攤販在涉及到銷售量以及盈虧程度等敏感問題時(shí)，都選擇了回避的態(tài)度。
分析：生豬和母豬存欄近兩年下滑
據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測，今年全國豬肉零售價(jià)格自4月中旬開始上漲。與4月16日相比，7月20日，豬后臀尖肉、豬五花肉全國日均價(jià)漲幅均達(dá)16.7%。全國豬肉價(jià)格處于2012年以來同期的最高水平。
據(jù)農(nóng)業(yè)部上周發(fā)布6月份能繁母豬數(shù)據(jù)顯示，母豬和生豬存欄在減少，2015年6月份全國生豬存欄38460萬頭，比去年同期減少10%，環(huán)比5月減少0.4%；能繁母豬存欄3899萬頭，同、環(huán)比分別下跌14.8%和0.6%，這也是連續(xù)第22個(gè)月持續(xù)下滑。在生豬存欄量和母豬的存欄量連續(xù)13個(gè)月下降的前提下，部分散養(yǎng)戶在去年秋天開始減少飼養(yǎng)量或者是直接棄養(yǎng)，從而使得今年第二季度開始生豬供應(yīng)緊張，屠宰企業(yè)采購困難，是導(dǎo)致豬肉價(jià)格連續(xù)4個(gè)月大漲的主要原因。
在中國的全國居民消費(fèi)價(jià)格總水平(CPI)統(tǒng)計(jì)體系中，食品所占權(quán)重為33.2%。而在食品大類中，豬肉的權(quán)重約為10%左右，豬肉價(jià)格的變動關(guān)系著老百姓的消費(fèi)水平。
趨勢：本輪豬周期可能突破2011年高點(diǎn)
針對不斷上漲的肉價(jià)，消費(fèi)者的疑問也逐漸增多，豬肉價(jià)到底會漲多高？豬價(jià)上漲必然拉升CPI，CPI漲幅會擴(kuò)大嗎？CPI漲幅擴(kuò)大意味著通貨膨脹的提高，會導(dǎo)致貨幣政策結(jié)束寬松嗎？
華泰證券在最新研報(bào)中表示，活豬養(yǎng)殖成本的上升或促使這輪豬周期的高點(diǎn)突破2011年高點(diǎn)，突破30元/千克，其原因是三個(gè)因素發(fā)力，促使豬肉價(jià)格上漲持續(xù)，一是母豬和能繁母豬存欄量持續(xù)下降；二是餐飲消費(fèi)增速已回歸常態(tài)；三是進(jìn)入今年，需求端對豬肉價(jià)格的壓制力量開始減弱。除非發(fā)生“黑天鵝”事件有可能讓豬周期戛然而止。
研報(bào)認(rèn)為，豬肉價(jià)格飛漲可能導(dǎo)致CPI漲幅超出市場預(yù)期，CPI漲幅很有可能擴(kuò)大。由于豬肉在CPI的權(quán)重為2.9%，這將拉動7月至12月CPI同比將逐漸上升，12月份CPI有可能達(dá)到3%左右，全年CPI(月度同比的平均值)有可能達(dá)到2%左右。研報(bào)還指出，到明年初，貨幣寬松政策可能因?yàn)镃PI同比的回升而掣肘。其理由是，CPI漲幅的控制目標(biāo)是3.0%，豬肉價(jià)格對CPI的拉動，在明年1月至3月份會達(dá)到1.5個(gè)百分點(diǎn)左右，屆時(shí)可能形成CPI的階段性高點(diǎn)。不過，今年下半年貨幣政策仍然可以保持寬松的政策取向。
影響：豬肉股可能出現(xiàn)超額收益
在滬深A(yù)股的本輪反彈中，真正意義上的風(fēng)口中的豬——豬肉股開始“起飛”。自7月9日見底后，主營商品豬養(yǎng)殖的牧原股份，10個(gè)交易中創(chuàng)下8個(gè)漲停，累計(jì)上漲99.66%，不僅帶動相關(guān)養(yǎng)殖股的上漲，即便是豬產(chǎn)業(yè)鏈中主營飼料生產(chǎn)的天邦股份 、唐人神等公司也間接受益。
至于豬肉股是否可以追高買入，國都證券的投資顧問孫祥臣則認(rèn)為：“很多生豬概念股連續(xù)收出兩個(gè)漲停板，不建議投資者追高買入。等到這些股票出現(xiàn)回落時(shí)，可以考慮逢低吸納。”
興業(yè)證券認(rèn)為，豬價(jià)長牛周期已經(jīng)顯現(xiàn)。短期內(nèi)養(yǎng)殖股價(jià)將受到豬價(jià)上行的拉動，中長期行業(yè)盈利能力增強(qiáng)，養(yǎng)殖企業(yè)業(yè)績持續(xù)釋放，建議持續(xù)買入。
