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2025年08月21日
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社會公眾還沒來得及發(fā)酵被欺瞞的憤怒，山西省有關(guān)方面就已“憤慨”了、“譴責(zé)”了，不僅斷然否認(rèn)存在勾兌的情形，還大包大攬，認(rèn)為根本就不存在勾兌，甚至還以無限樂觀的口吻宣布，“廣大人民群眾可以放心食用”。然而，早已被偽劣假冒食品整蠱得風(fēng)聲鶴唳的“人民群眾”，能放下心嗎？同一個(gè)醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)出兩種不同的聲音，哪一種更值得信賴？
本來，山西老陳醋是否存在勾兌、勾兌的比例到底有多大，完全可以通過調(diào)查數(shù)據(jù)來說明問題。從爆料方王建忠來說，既然指出市場上真正意義的老陳醋不足5%，則理應(yīng)拿出相應(yīng)的數(shù)據(jù)來，目前全國每年消費(fèi)食醋在330萬噸左右，5%就是16．5萬噸，王建忠理應(yīng)解釋一下這個(gè)數(shù)據(jù)的來源和依據(jù)，不然，只是開列一個(gè)粗略比例，很難真正讓業(yè)界信服、讓民眾放心。
而從反駁方山西省質(zhì)監(jiān)部門以及山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會來講，更應(yīng)該以嚴(yán)密的調(diào)查、翔實(shí)的數(shù)據(jù)來證明王建忠指稱95%老陳醋為勾兌的錯(cuò)誤。僅僅是單方面宣布安全可靠，“根本不存在勾兌”，并不能消弭公眾業(yè)已產(chǎn)生的疑竇，更不能在這場已經(jīng)掀起波瀾的口水戰(zhàn)中占據(jù)上風(fēng)。信息是否“權(quán)威”，并不是有關(guān)部門自封的；聲明是否“嚴(yán)正”，也不是一個(gè)協(xié)會自命的。
其次，山西省有關(guān)部門及行業(yè)協(xié)會似乎也應(yīng)對“配制食醋”等問題做出進(jìn)一步解釋說明。畢竟，國家有勾兌醋的標(biāo)準(zhǔn)，允許勾兌。媒體現(xiàn)在發(fā)出的預(yù)警，更多是在警醒有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)配制，堅(jiān)決杜絕不法企業(yè)在配制食醋時(shí)有意使用工業(yè)級的冰醋酸。如果山西醋企業(yè)有底氣宣布完全純糧釀造，那不僅是民眾之福，更是山西省醋產(chǎn)業(yè)的契機(jī)。
遺憾的是，透過山西省質(zhì)監(jiān)部門的權(quán)威信息，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會的嚴(yán)正聲明，人們看到的只是表態(tài)性質(zhì)的否認(rèn)。這樣的否認(rèn)能夠?qū)γ癖姰a(chǎn)生哪些影響，可想而知。這些年來，類似的權(quán)威信息和嚴(yán)正聲明并不鮮見，而環(huán)繞我們的食品環(huán)境卻并沒有支撐這樣的權(quán)威和嚴(yán)正。為“人民群眾”的健康計(jì)，有關(guān)部門要么加強(qiáng)監(jiān)管，要么努力推動配制食醋國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂。
當(dāng)然，還有最無奈、似乎也最有效的一個(gè)法子，那就是繼續(xù)經(jīng)由食品風(fēng)波的途徑，來普及食用醋相關(guān)知識。讓民眾能夠自己辨別哪些是真正的老醋、哪些是配制的勾兌醋、哪些是工業(yè)級的哪些是食品級的，這些醋里面含有哪些食品添加劑……云云。好在人們早已經(jīng)習(xí)慣了這樣的自救措施，什么苯甲酸鈉，什么冰醋酸，什么醋精，都難不倒久經(jīng)考驗(yàn)的人民群眾。
