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2025年08月22日
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聯(lián)合國兒童基金會日前發(fā)布的《2019年世界兒童狀況：兒童、食物與營養(yǎng)》報告顯示，全球有一半兒童存在“隱性饑餓”問題。
什么是“隱性饑餓”？飽了還會餓？
“飽了是人體對食物量的感覺，如果沒能攝入足夠的維生素、礦物質(zhì)這些有益健康的微量營養(yǎng)素，被稱為隱性饑餓。”11月28日—29日，香山科學(xué)會議召開功能農(nóng)業(yè)關(guān)鍵科學(xué)問題與發(fā)展戰(zhàn)略學(xué)術(shù)討論會，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)蘇州研究院博士尹雪斌表示，微量營養(yǎng)素與人體健康關(guān)系密切，但因為量小“不起眼”，往往被忽視。
“隱性饑餓”問題存在，意味著正常進(jìn)食規(guī)模化生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品，不足以補充身體需要的硒、鋅、鈣、鐵等礦物質(zhì)元素或維生素。中國科學(xué)院院士、土壤科學(xué)家趙其國認(rèn)為：“如果能夠通過功能農(nóng)業(yè)的手段，讓農(nóng)副產(chǎn)品中本身就自帶一種或多種有益健康成分，研究清楚不同元素的最優(yōu)配比，將可能有效改善這一問題。”
讓第五營養(yǎng)素逆勢上揚
“高產(chǎn)農(nóng)業(yè)解決了吃飽的問題，現(xiàn)在人們想吃得安全，而更高的要求是吃得健康。”趙其國說，要探索如何通過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，培育出具有保健功能的農(nóng)產(chǎn)品，通過吃來改善人體健康。
“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)主要針對作物產(chǎn)量需求、作物健康、養(yǎng)分吸收模型等方面進(jìn)行研究，而功能農(nóng)業(yè)則針對人的健康需求、礦物質(zhì)營養(yǎng)定量控制、營養(yǎng)高效吸收轉(zhuǎn)化模型、毒害控制等方面進(jìn)行研究。”趙其國說，這是一個整體思路上的轉(zhuǎn)變，不僅將研究延伸到作物與人體的互作，還需要創(chuàng)新培育方法、建立全新標(biāo)準(zhǔn)體系等，需要交叉學(xué)科支撐。
在追求產(chǎn)量、環(huán)保的基礎(chǔ)上，再探索農(nóng)業(yè)應(yīng)如何生產(chǎn)出有效提供第五種營養(yǎng)素（礦物質(zhì)）的農(nóng)產(chǎn)品并非易事。國際研究顯示，土壤硒含量將更低，酸雨等也會使土壤中水溶性鈣離子含量降低……
環(huán)境危機加劇，功能農(nóng)業(yè)要調(diào)控第五營養(yǎng)素在植物體內(nèi)“逆勢上揚”，還要推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，解決如何搭建功能農(nóng)業(yè)學(xué)科框架等問題。
“正”“逆”雙路徑入手破題
“考慮一個系統(tǒng)問題，應(yīng)從‘正’‘逆’雙路徑破題。”尹雪斌說，功能農(nóng)業(yè)是讓有益的營養(yǎng)素進(jìn)入人體發(fā)揮功效，那么既需要對從巖石到人體有益物質(zhì)流的傳遞過程進(jìn)行正向研究，找到物質(zhì)流傳輸規(guī)律，也需要基于人體對功能成分的實際需求逆向設(shè)計，找到作物中功能成分的調(diào)控技術(shù)。2008年，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)蘇州研究院成立了功能農(nóng)業(yè)重點實驗室，從解決科學(xué)問題入手，破題功能農(nóng)業(yè)。
工欲善其事必先利其器。“以硒為例，它有很多的形態(tài)，分布在多種作物組織中，檢測它比較困難。”尹雪斌解釋，團(tuán)隊探索了運用高效液相色譜等方法，首先建立了我國較為完善的礦物質(zhì)及元素形態(tài)分析技術(shù)體系，實現(xiàn)對土壤、農(nóng)產(chǎn)品、食品和動物體中的從宏量到微量到超痕量元素定量檢測，并通過人工模擬系統(tǒng)“再現(xiàn)”礦物質(zhì)轉(zhuǎn)運過程進(jìn)而研究。
相關(guān)專家表示，應(yīng)加強頂層設(shè)計，通過聯(lián)合重點實驗室、相關(guān)部門共建國家平臺等，推動功能農(nóng)業(yè)發(fā)展。“功能農(nóng)業(yè)是中國科學(xué)家率先提出的，并暫時處于領(lǐng)先，所以是一個全球應(yīng)對‘隱性饑餓’問題上的‘中國方案’。”尹雪斌說。
